- Морковь (отварная, большая) - одна штука
- Шпинат (свежий или замороженый) - 150 грамм
- Картофель (сырой) - 300 грамм
- Орех мускатный (молотый - по вкусу)
- Куркума (по вкусу)
- Масло сливочное ( 10 грамм для смазывания
- 20 грамм для пюре) - 30 грамм
- Яйцо куриное - одна штука
- Мука кукур
Поставим варить картофель с добавлением соли и лаврового листа. Разморозим шпинат в микроволновой печи или на плите в кастрюльке; (если шпинат свежий - припустим до мягкости), затем измельчим в блендере. Отварную морковь измельчим в блендере. Когда картофель сварится, вынимаем лавровый лист и с добавлением масла и горячего молока делаем пюре, слегка охладим и добавим взбитое яйцо и муку, перемешаем. Делим на 3 части: в первую добавим шпинат, во вторую морковь, карри и куркуму, в третью мускат и перец; все три части по-отдельности хорошо перемешиваем. Огнеупорное блюдо смазываем маслом, посыпаем слегка мукой, выкладываем нарезанный кольцами лук-порей и петрушку и выкладываем слой со шпинатом, затем слой с мускатным орехом, затем с морковью и запекаем в духовке около 30 мин. на "паровой ванне", (т.е. поставив блюдо с пюре в блюдо большего размера с водой) при 180°C. Перед тем, как вынимать запеканку, блюдо слегка охлаждаем минут 15, накрываем тарелкой и переворачиваем.
