Кабачки - две штуки картофель - 1 килограмм, лук репчатый - 3 головки, помидоры - четыре штуки сыр пармезан - 100 грамм масло оливковое - две столовых ложки перец черный молотый , соль по вкусу.

Картофель отварить на пару, остудить и нарежьте кружочками.

Помидоры и кабачки нарежьте кружочками, лук - кольцами.

В форму, смазанную маслом, уложить слоями картофель, помидоры, кабачки и лук, посолив, поперчив и посыпав каждый слой тертым сыром. сбрызнуть оливковым маслом и запечь до готовности.

При подаче запеканку разрежьте на порции, выложить на блюдо и полить сметаной.