Рецепт №1: Котлеты-гречаники.

Необходимые ингредиенты для первого рецепта:

Крупа гречневая – полстакана;

Мясо – 400 грамм;

Мука – 2 столовые ложки;

Лук репчатый – 1 штука;

Соль и черный перец – по вкусу;

Панировочные сухари.

Способ приготовления гречаников:

Для начала приготовим фарш. Мясо необходимо нарезать средними кусочками и пропустить его через мясорубку в глубокую миску. Лук очищаем от кожуры и разрезаем на четыре части, также пропускаем в мясо через мясорубку. Мясо с луком перемешиваем и добавляем в фарш соль с перцем и яйцо. Еще раз перемешиваем.

Гречневую крупу на минут пять замачиваем в холодной воде, а затем ее необходимо отварить до полной готовности (жидкости не должно быть в каше) в кастрюльке с водой.

Отваренную гречку отправляем в фарш и тщательно перемешиваем в однородную массу.

В отдельной тарелке взбиваем яйцо в густую, однородную смесь.

В другую тарелку засыпаем немного просеянной муки. И в третью тарелку добавляем панировочные сухари. На огонь устанавливаем сковороду с высокими бортами. И вливаем в нее для разогрева подсолнечное масло.

Из размятого фарша формируем котлеты и сначала обваливаем их в муке, затем в яичной смеси и в самом конце обмакиваем в панировочных сухарях. После чего гречаники в кляре отправляем их на сковороду. Жарим котлеты на среднем огне с двух сторон до полной готовности.

Гречаники готовы, и подойдут к любому гарниру, даже, если это будет гречневая каша.

Рецепт №2: Гречневая запеканка.

Ингредиенты, которые необходимы для запеканки:

Крупа гречневая – 1 стакан;

Фарш (свиной или говяжий) – 300 грамм;

Грибы шампиньоны – 400 грамм;

Капуста – небольшая половина одной головки;

Лук репчатый – 1 луковица;

Сливки – 200 миллилитров;

Майонез – 2 столовые ложки;

Масло подсолнечное – 2 столовые ложки;

Соль и черный перец – по вкусу.

Способ приготовления гречневой запеканки:

Гречневую крупу необходимо промыть в холодной воде отварить в 1,5 стакане воды. Варить не до полной готовности – после того, как закипит, варить 10 минут.

Пока гречка варится, очистите лук от шелухи и мелко нарежьте. На разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжарьте его не до золотистого цвета, так как он еще будет тушиться.

Под проточной водой промыть шампиньоны и удалить у них все недочеты. Мелко нарезать грибы и отправить в сковородку с грибами. Немного обжарить, постоянно помешивая деревянной лопаткой. В овощам на сковородку добавляем фарш, соль с перцем. Перемешивая фарш, старайтесь разбивать крупные его комочки, образующиеся в процессе жарки. Потомить всю массу еще пять минут, снимаете с огня и отставляете в сторону.

Капусту очищаете от грязных листьев и шинкуете крупными кусочками. Капуста после выпекания будет слегка хрустящей, если вы не желаете такого, то можете ее немного приварить в кипятке минут пять. Нарубленную, присоленную капусту (1/2 часть) выкладываете на дно формы, в которой будете запекать запеканку. На капусту вторым слоем выкладываете третью часть отваренной гречневой крупы. Наверх гречки равномерным слоем идет половина поджарки с фаршем, затем еще одна часть гречки, фарш и последняя часть гречки. Поверх всех слоев поливаете сливками.

Закрываем запеканку остатками присоленной и поперченной капусты. Запеканку накрываем крышкой или фольгой. Форму для запекания отправляем в духовку и выпекаем при температуре 220 градусов 25 минут. Затем достаем ее из духовки и смазываем верх капусты майонезом. Без фольги отправляем опять в духовку на 25 минут.

Вынимаете блюдо с духового шкафа, порционно нарезаете и запеканка из гречневой группы готова. Приятного аппетита!