С этой статье вы найдете рецепт щуки фаршированной шампиньонами. Рецепт не сложный, но требующий много вашего внимания, но результат того стоит. Блюдо просто пальчики оближешь.

Нам потребуются такие ингредиенты:

Фаршированная щука рецепт фото.  

Щука – полтора килограмма живого веса;

Для начинки:

Морковь – 1 маленькая штука;

Репчатый лук – 1 штука;

Соль и перец – по вкусу;

Приправа для рыбы (желательно без соли) – по вкусу;

Пшеничный батон – 3 ломтика;

Молоко цельное – 150 миллилитров;

Шампиньоны – 250 грамм;

Масло подсолнечное (можно сливочное) – 2 столовые ложки;

йца куриные – 1 штука;

Дополнительно:

Масло подсолнечное – 1 столовая ложка;

Репчатый лук – 2 штуки;

Морковь – 1 штука маленькая;

Соль – по вкусу;

Вода – 200 миллилитров.

Начинаем приготовление:

Снимаем шкуру с рыбы. Если желаете оставить голову для красоты блюда, то следует вынуть жабры. Здесь нужно быть осторожными, так как у щуки они достаточно жесткие. Лучше предварительно их подрезать ножницами у оснований и после этого вынимать. В голову щуки влезает достаточно много начинки.

С рыбой кончили, переходим к начинке. Батон следует замочить в теплом молоке. Очищаем и мелко режим лук и морковь, и обжариваем на одной столовой ложке растительного масла. Шампиньоны также режем мелко и обжариваем на второй столовой ложке масла подсолнечного.

Мясо щуки следует пропустить через мясорубку два раза. Это делаем потому, что после первого раза на мясорубке остается пленка и пропущенные крупные косточки, поэтому ее следует очистить после первого раза. Итак, первый раз пропускаем без добавок, только мясо рыбы. После очистки мясорубки пропускаем второй раз мясо вместе с поджаркой, батоном и жаренными луком и морковью. Грибы остаются целиком – их добавляем кусочками. Все смешиваем добавление приправ, соли и перца, и одного сырого яйца до однородной массы.

Наступил черед фарширования. Берем кожу щуки и заполняем ее начинкой – начать лучше с хвоста. После полного заполнения зашиваем брюшко обычной ниткой. Фарш, который остался, кладем в голову щуки.

Противень смазываем маслом. Дно жаровни выкладываем луком и морковью, которые следует порезать кольцами. Выкладываем рыбу на противень и придаем ей форму, можно слегка изогнутую. В стакане с горячей водой размешайте одну чайную ложку приправы для рыбы и соль. Этим раствором заливаем овощи так, чтоб вода слегка покрывала их. Щуку, чтоб не засыхала в духовке нужно смазать маслом подсолнечным. Отправляем наше блюдо в предварительно разогретую духовку до 170-180 градусов. Время выпекания полтора часа максимум. После полной готовки щуку вынимаем и даем остыть, после чего выкладываем на блюдо. Можно украсить кольцами лимона, зернами граната, зеленью и майонезом – это уже на вашу фантазию.