В статье представлен классический рецепт приготовления лобио. Хотя рецептов с этим ингредиентом множество и столько же его вкусов, так как вкус блюда зависит от сорта бобов и дополнительных компонентов в блюде. Лобио – блюдо кашеобразной консистенции.

Необходимые продукты:

Фасоль (лучше красная) – 1 стакан;

Лук репчатый – 300 грамм;

Чеснок – 2 зубочка;

Грецкие орехи - 50 грамм (очищенных);

Томатная паста – 1 столовая ложка;

Зелень кинзы или петрушки – 1 пучок;

Масло растительное – 50 грамм;

Соль, хмели-сунели, перец черный и красный – по вкусу.

Способ приготовления:

Фасоль необходимо замочить на часов шесть, а то и больше. После чего промываем ее и заливаем холодной водой в кастрюле и ставим на средний огонь. Варить до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. Жидкость, в которой варились бобы лучше не сливать, а пока оставить – она нам еще пригодится. Нам ее понадобится примерно стакан.

Отваренную фасоль разминаем и вливаем в нее жидкость, и еще раз обминаем.

Чистим лук от кожуры и мелко нарезаем. На огонь поставить сковородку с растительным маслом. Чеснок очистить и пропустить через чесночницу. Когда масло нагреется, добавляем в него лук и обжариваем до золотистого цвета. После чего добавляем в обжаренный лук чеснок и еще немного даем постоять на огне. В жаренную массу лука с чесноком добавляем размятые бобы и все хорошо перемешиваем. Туда же добавляем томатную пасту. Пасту можете заменить аджику или свежие помидоры. Помидоры свежие если и использовать, то только летом, так как зимой помидоры не достаточно ароматные и сочные. В конце добавляем специи и соль.

Грецкие орехи очищаем от скорлупы и измельчаем в блендере или в ступке. Измельченные орехи добавляем в наше блюдо. Осталось в лобио добавить зелень – в идеале – это кинза, но если такая зелень оставляет вас равнодушным, то можно заменить и на петрушку. Все тщательно перемешиваем и блюдо готово к употреблению.