3. Часто, чтобы приготовить блинчики, используют пшеничную муку. Но брать лучше две части муки только высшего сорта, а одну часть – муки второго сорта – у нее более грубый помол. Если муку вы возьмете в таких пропорциях, то ваши блинчики в итоге выйдут очень воздушными, нежными и вкусными. Не ограничивайтесь, когда выбираете муку для блинчиков. Можете использовать для этих целей муку гречневую, кукурузную, ржаную или овсяную. Из муки можно делать смеси, экспериментировать, получаю вкусные результаты. Запомните, что от выбора муки напрямую зависит вкус ваших будущих блинчиков. К разным видам замешанного теста можно выбирать различные начинки. Например, блины, приготовленные из пшеничной или гречневой муки отлично сочетаются с начинкой, приготовленной из яиц и жареного лука. А вот рисовые блины просто безумно вкусные, если их подавать с киселем или каким-то сладким соусом.

4. За жидкую основу теста для блинов, чаще всего берут либо просто молоко, либо смесь из воды и молока. Очень вкусные выходят блинчики, приготовленные на кефире, или блинчики на сметане, разведенной водой, также на сыворотке или на любых других кисломолочных продуктах. Попробовать испечь блинчики можно на традиционном кавказском напитке – на тане. Очень свежий вкус получится у ваших блинчиков, и немножко острый. Некоторые блинчики также замешивают на более экзотических жидкостях – это на апельсиновом или на мандариновом соке. К примеру, так готовятся французские блинчики, которые называются «Крем Сюзетт». Немаловажная составляющая блинов – куриные яйца. Прочность ваших блинов, а также их эластичность будет зависеть от количества яиц, которые вы положите в тесто. Яйца для блинов выбирайте очень тщательно. Чем яйца вы выберете свежее, тем блинчики ваши будут вкуснее. Нельзя брать для приготовления блинчиков яичный порошок. Вы никогда не сможете приготовить по-настоящему вкусные блины, если будете их замешивать на сухой яичной смеси.

5. Чтобы сделать блинчики еще вкуснее, на Руси их начали готовить с различными припеками. Перед началом жарки блинов, уже в готовое тесто добавляете измельченные компоненты для припека. Может измельченный лук, может вареное мясо, рыбку или яйца. Очень вкусный припек для блинчиков из консервированных фруктов или ягод. Добавлять припеку в блины можно уже непосредственно при жарке. Сверху на тесто в сковороду добавляем припеку.