ингредиенты: 2/3 стакана муки пшеничной грубого помола, 1 яйцо, стакан апельсинового сока, столько же - содовой воды, 1/2 стакана сахара, пять столовых ложек масла растительного, одна чайная ложка мелкого изюма без косточек, 250 грамм мягкого сыра, 2/3 стакана йогурта (кефира), две столовых ложки кураги, одна столовая ложка лимонной цедры, две чайных ложкилимонного сока.

приготовление: смешать муку со взбитым яйцом, перемешать очень тщательно. Понемногу добавлять апельсиновый сок и содовую воду. Массу хорошо взбить. Печь блинчики нужно на раскаленной, смазанной маслом сковороде диаметром 20 см, пока блинчики не подрумянятся и не начнут пузыриться снизу. Перевернуть и обжарить с другой стороны. Для наполнитьля нужно взбить тертый сыр, йогурт, измельченную лимонную цедру и лимонный сок. Добавить изюм и нарезанную кубиками курагу. Смазать смесью поверхность блинчиков, сложить их пополам, затем снова пополам, чтобы блинчики приняли клинообразную форму. Разложить блинчики на жаростойком блюде, посыпать сахаром и запекать до образования румяной корочки.