Существуют некоторые универсальные советы, которые смогут помочь вам быстрее и вкуснее готовить блинчики. Первое, ту сковородку, на которой вы будете жарить блинчики, сначала нужно посыпать солью, а потом хорошенько протереть ее тряпочкой. Потом уже на сковородку можно наливать немножко масла и выливать тесто. Пока блинчики жарите, тесто все время хорошо перемешивайте. Если вы начали переворачивать блинчик, а он начал рваться, тогда в тесто еще вбейте одно яйцо и немного досыпьте муки. Готовые блинчики можно немножко смазывать сливочным маслицем. Лежать блинчики должны, накрытые крышкой, в противном случае, они начнут подсыхать.

Самые вкусные налистники те, которые только снятые с горячей сковороды. Конечно же, еще вкуснее блинчики выходят с различными начинками. Налистники могут быть с яйцом и капустой, блины с грибами или с мясом, со сгущенкой или с творогом. Начинки для блинов могут быть совершенно различными. И это уже зависит от вашего личного вкуса, решайте сами, чем вы хотите начинить блинчики. Сковородка для блинчиков – какой она должна быть? Вам будет удобнее, если жарить блины вы будете одновременно на нескольких сковородках – тогда приготовление у вас выйдет намного быстрее. Для жарки блинов есть специальные плоские сковородки, на которые не предусмотрена крышка. Важный момент при жарке блинов, чтобы сковородка была совершенно чистой.

Блины – это, наверное, самое русское из народных русских блюд. Уже на протяжении нескольких веков народу известны блины. Также популярны блины и во Франции, где ценят и очень любят блинчики crêpe. В Англии блины – это pancakes, а в Индии их величают dosa. Скорее всего, что в любой кулинарной книге какого-либо народа обязательно найдется что-нибудь особенное. Но только русские блинчики известны на весь мир. Во множестве словарей или в кулинарных книгах различных народов название блинов даже не переводят, так и значится это блюдо – блины. И готовятся блинчики именно по исконно русскому рецепту.

Уже больше нескольких веков на Руси пекут блинчики. Сначала блины готовили из овсяной муки, а потом уже перешли на приготовление из гречневой или ржаной муки. Всегда популярны были, и такими остаются, блины с всевозможными «припеками» – луком, яйцами, грибами, птицей, мясом. А вот количество блинных начинок вообще невозможно посчитать. Подают вместе с блинами сметану или масло, соленую рыбку или икру, варенье или творог, в общем – все, что только угодно!