Сегодня никто и подумать не может, чтобы как-то забыть о традиционных русских блинчиках. Вряд ли найдется хоть одна семья, которая не печет блинчики, хотя бы раз за год – на Масленицу. А какое множество семей считают блинчики самым излюбленным своим лакомством. Также бывает, что хозяйки рецепты самых удачных своих блинчиков держат в строго тайне, периодически своим кулинарным искусством поражая гостей или родных. Тонкие и пышные блинчики, на дрожжах или заварные, с начинкой или с припекой – любимое многих блюдо – блины. Плюс к этому, нужно уметь готовить блинчики правильно, хотя на первый взгляд жарка блинов может показаться элементарным процессом. Но ведь действительно, приготовление блинов требует некой сноровки, опыта и немного даже фантазии. Нужно знать парочку маленьких секретиков, которые вам будут помогать готовить самые вкусные блинчики. Сегодня мы постараемся поделиться с вами основными тайнами приготовления знаменитых русских блинчиков:

1. Самая лучшая посуда, в которой жарятся блинчики – это чугунная сковорода. Уже на протяжении многих веков на тяжелых чугунных сковородках пекут ароматные, золотистые, тонкие и нежные блины. Блинчики равномерно прожариваются на чугунной сковородке, при этом они выходят необычайно вкусными. Если чугунной сковородки в вашем арсенале не наблюдается, не огорчайтесь. Отличные блинчики можно испечь практически на каждой сковороде с антипригарным покрытием, особенно если она выполнена с толстым дном. В магазинах сегодня предлагаются электрические блинницы, которые могут выпекать одновременно до шести блинов. Не стоит брать в расчет для выпечки блинов эмалированные сковороды, они для этого блюда совершенно непригодны. Такая сковорода не может прогреваться равномерно, поэтому и блины в ней практически невозможно испечь.

2. Чтобы ваши блины не получались «комом», сковородку для жарки нужно подготовить правильно. Перед выпечкой блинчиков, чугунную сковородку нужно смазать маслом растительным. Вместо масла также используется свиной жир. Затем сковородку нужно обильно засыпать крупной солью и хорошо прокалить. Потом остужаем чугунную сковородку, вытираем ее и снова посыпаем солью. Уже потом вытираем ее бумажным полотенечком. Потом можно сковородку смазать шпиком или маслом, разогреть, а затем на ней выпекать по очереди блинчики. Если вы все сделаете по этому совету, то ваши блинчики ко дну сковородки не будут приставать.