Для теста:
масло сливочное - 150 грамм
сахар - три столовых ложки
яйца - три штуки
кокосовая стружка - 75 грамм
мука пшеничная - 125 грамм
разрыхлитель для теста - 1/4 ч. ложки
груша - одна штука
Для крема:
молоко - 500 грамм
крахмал - две столовых ложки
сахар - 100 грамм
масло сливочное - 125 грамм
кофе растворимый - одна чайная ложка
конфеты Рафаэлло - восемь штук

Масло взбить с сахаром в пышную массу, постепенно добавляя желтки. Добавить кокосовую стружку, очищенную и нарезанную кубиками грушу, смешанную с разрыхлителем муку, перемешать. Яичные белки взбить в устойчивую пену и подмешать к тесту.
В смазанную маслом форму вылить тесто и выпекать при 170 °С до зарумянивания.
Крахмал развести частью молока; остальное молоко довести до кипения, добавить сахар, кофе; помешивая смесь, влить разведенный крахмал и дать закипеть. Охладить. Масло взбить, добавляя молочную смесью.
Корж разрезать вдоль пополам, прослоить 1/2 крема; оставшийся крем нанести на поверхность, оформить торт сеточкой из растопленного шоколада и конфетами.