Для бисквита:
яйца - шесть штук
мука пшеничная - 85 грамм
сахар - 120 грамм
крахмал - 20 грамм
какао-порошок - 15 грамм
Для крема:
творог - 200 грамм
йогурт абрикосовый - 125 грамм
сливки растительные - 250 грамм
ликер "Куантро" - 70 грамм
сахарная пудра - 50 грамм
желатин - 20 грамм
Для начинки:
абрикосы - десять штук ( 300 грамм
Для сиропа:
вода - 70 грамм
сахар - 70 грамм
ликер абрикосовый - 30 грамм
Для оформления:
мастика молочная - 300 г
1 Для бисквита яйца взбить с сахаром в пышную пену. Муку смешать с какао-порошком и крахмалом. Смесь просеять и соединить с яичной массой, непрерывно ее взбивая.
2 Приготовленное тесто перелить в форму, выстеленную пергаментом, и выпекать при 200 °С. Чтобы определить готовность, нажмите пальцами на центр выпеченной основы: готовый бисквит должен пружинить. Выпеченный бисквит остудить, выложить из формы, выдержать его 8 часов при комнатной температуре, разрежьте по горизонтали на 3 коржа.
3 Для сиропа воду с сахаром довести до кипения, остудить, влить ликер и перемешать.
4 Для крема желатин залить холодной водой до набухания, слить остатки воды и распустить его на водяной бане. Сливки взбить в устойчивую пену, ввести в них поочередно творог, йогурт, сахарную пудру, ликер и распущенный желатин, каждый раз тщательно перемешивая массу.
5 Коржи пропитать сиропом и смазать кремом. На 2 коржа выложить абрикосы, разрезанные пополам, смазать их кремом. Подготовленные коржи уложить друг на друга. Боковую поверхность торта покрыть кремом. поставить торт в холодильник на 30 минут.
6 1/2 мастики или марципана подкрасьте жидкими пищевыми красителями в зелено-голубой цвет и раскатать в тонкую лепешку. уложить лепешку на торт поверх крема, слегка прижимая ее к бокам торта.
7 Оставшуюся мастику разделить пополам. Одну часть подкрасьте в зеленый цвет, другую — в желтый. Из мастики желтого цвета сформовать лепестки кувшинок и соединить их так, чтобы получилось 3 цветка разного размера. Из мастики зеленого цвета сформовать три листочка, уложить их в центр торта. На листочки поставить кувшинки.
СОВЕТЫ МАСТЕРА
При раскатывании мастики стол и скалку посыпать сахарной пудрой. Вместо мастики или марципана можно использовать шоколад. Для этого 100 грамм шоколада растопить на водяной бане и залить им поверхность торта.
566a
77a
