Делаем бисквит:отделить белки от желтков,белки взбить с щепоткой соли.
В другой посудине взбить желтки с 2-мя ст.л.воды, 125 грамм сахара,ванилином,цедрой,
разрыхлителем,взбивать пока сахар не растворится.Выложить взбитые белки в желточную
массу,сверху просеять муку и крахмал,всё размешать вручную,венчиком или ложкой,вылить
тесто в смазанную форму 28см. выпекать 20-25мин.в заранее разогретой до 180°
духовке.

Взять любые ягоды(я использовала чернику,ежевику,
малину,клубнику) 800 грамм засыпать их в кастрюльку с 200 грамм сахара,подогреть
до горячего состояния,но до кипения не доводить,оставить их на 10-15 мин

Затем слить с них лишний сок,но не весь,оставить на донышке.
25 грамм желатина замочить в холодной воде на 10мин,отжать-слить воду,распустить несколько секунд
на огне(но ни в коем случае не доводить до кипения),ввести желатин в ягоды,оставить остужаться до
еле тёплого состояния

Разрезать остывший бисквит на две части,чтобы получилось два коржа,взбить 150 грамм сливок(можно использовать сметану,но не жидкую),добавить
в них немного  сока,что слили с ягод,аккуратно перемешать

Один корж положить в разъёмную форму,смазать полученной сливочной массой,выложить свежие ягоды или
фрукты,накрыть вторым коржом и слегка утрамбовать сверху,надавливая ладошками

750 грамм сливок(очень холодных,можно охладить 30мин. в морозилке)взбить до пышной плотной массы,выложить
в них ягоды и очень аккуратными движениями(чтобы ягодки не расквасились окончательно,а сливки не осели)
перемешать,мешать нужно с нежностью))тогда и мусс получится 100% нежный и воздушный

Выложить всю массу в форму,сверху на бисквит,поставить в холодильник

В оставшемся соке растворить немного желатина..на 100 грамм 2-3 грамм желатина
Через часик тортик можно украсить ягодками и полить соком.

Охлаждать как минимум 6 часов

Ой,какой же это вкусный тортик..я такой часто делаю,особенно
в летний сезон..ну и зимой,из замороженных ягодок.Для меня это просто король
всех десертов)))Очень при очень рекомендую