Ингредиенты
Ингредиенты
Форма 20 см.
Для бисквита:
2 яйца
80 грамм сахара
60 грамм муки
30 грамм слив. масла
Ванильный экстракт
Для пропитки:
50 миллилитров воды
50 миллилитров сахара
50 миллилитров шампанского
Несколько капель лимонного сока
Для белого мусса:
250 миллилитров шампанского (сухое, полусухое)
Сок 0.5 лимона
200 грамм сахара
2 яйца
10 грамм желатина
200 миллилитров сливок 33%
Для желе:
250 грамм клубники (всместо клубники можно брать ананасы)
400 миллилитров шампанского
200 грамм сахара
15 грамм желатина
Сок 0,5 лимона

Приготовление
Бисквит (лучше его испечем заранее):
Яйца взобьем с сахаром в крепкую белую пену, до полного растворения сахара, добавим ванильный экстракт, растопленное и остывшее масло, постепенно всыплем просеянную муку. Очень осторожно перемешаем до однородности. выльем в подготовленную форму (смазанную слив. маслом). Печь в разогретой до 180С духовке 15-20 минут. проверим на готовность лучинкой, вынем, остудим на решетке.
Для пропитки:
Сварить легкий сироп из воды и сахара (довести до кипения и дадим покипеть на маленьком огне 2-3 мин.), дадим чуть-чуть остыть, вольем шампанское.
Мусс:
Белки отделим от желтков, желтки слегка взобьем. замочим желатин в воде. Желтки слегка взобьем. Шампанское, лимонный сок и половину сахара нагреем на небольшом огне (не кипятим!) до полного растворения сахара. Тонкой струйкой вольем в желтки. Все вернем на маленький огонь, варим, постоянно помешивая венчиком. Не дадим закипеть. Получится смесь консистенции довольно жидкого киселя. Желатин отожмем, добавим в "кисель". Все размешаем, дадим остыть, но не допускать застывания.
Когда смесь остынет, взобьем сливки и аккуратными движениями вмешать в мусс. В последнюю очередь взобьем белки до мягких пиков, добавим оставшийся сахар, взобьем до твердых пиков. Вмешать очень осторожно, не допуская оседания мусса
Сборка:
На тарелку поставим формовочное кольцо (можно брать часть разъемной формы, в которой пекся бисквит. выложимь на дно этой конструкции бисквит, как следует пропитаем. Сверху выльем мусс, разровняем. поставим в холодильник на 1 час.
Желе:
Пока торт застывает, нужно приготовим желе. Желатин замочим в воде. Шампанское нагреем с сахаром и лимонным соком до полного растворения сахара. Опять же, не кипятим! добавим отжатый желатин, дадим ему Раствориться. остудим.
Клубнику разрежем на половинки, выложимь на торт. Сверху польем будущим желе, совсем чуть-чуть, 2-3 столовых ложки вернем в холодильник на 15 мин. Это даст то, что при заливании желе клубника уже будет "приклеена" и не всплывет.
Через 15 мин. зальем оставшимся желе, поставим в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.
Клубника в шампанском. Как делать - см. желе для торта (из 250-300 миллилитров шампанского, количество остальных ингредиентов уменьшим пропорционально, и 250-300 грамм клубники).