Блюда из овощей. Как приготовить овощи. Рецепты овощей

Рецепт - мусс из зеленого горошка и спаржи

24 января 2008
Рецепт - мусс из зеленого горошка и спаржи


Ингредиенты
300 грамм зеленого горошка
1 ст л оливкового масла (я не использовала)
200 грамм спаржи (у меня 150 грамм
2 листа желатина или 2 ч л порошкового желатина
4 ст л суxого белого вина или лимонного сока (у меня вино)
150 миллилитров жирных сливок
1/2 ч л порезанного эстрагона
Для подачи:
оливковое масло, бальзамический уксус и свежие веточки эстрагона

1 Наши продукты:
2 Спаржу режем небольшими кусочками и отвариваем вместе с горошком в кастрюле или в пароварке минут 5-10. Овощи должны стать мягкими, но сохранить свой цвет.
3 Желатин замачиваем минут на 5 в вине или лимонном соке. дальше в небольшой кастрюльке, медленно его нагреваем до растворения. Не кипятим.
4 Когда овощи готовы, 6 столовыхл. горошка откладываем в сторону и оставляем для подачи. Я его опустила в холодную воду. В рецепте предлагалось зальем его одна столовая ложка оливкового масла.
5 Из остальных овощей делаем пюре. Я его пропустила через сито. Добавляем желатин. Все перемешиваем.
6 Холодные сливки взбиваем до гладкости с измельченным эстрагоном.
7 дальше вводим сливки. Вот такая кремовая масса получается.
8 Теперь раскладываем ее по формочкам и убираем в холодильник минимум на 3 часа. Я попробовала формочки для маффинов(у меня мусса хватил на 2): лучше брать отдельные формочки, так как в моем случае было трудновато мусс вынимать. Можно брать небольшие стаканчики, положив на дно кружочек пергамента.
9 Аккуратно достаем мусс из формочек. Для этого надо пройтись по кругу ножом. Можно их опустим на минуту в горячую воду. Украшаем по вкусу зеленым горошком, веточками эстрагона. Можно взбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Приятного аппетита))



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?