- На 4 порции:
- 225 миллилитров (8 oz) макарон
- 1 ст л оливкового масла
- 2 ст л тертого сыра пармезан
- 3 ст л свежей петрушки
- соль и перец
Соус: 1 кочан брокколи, разобранный на соцветия 2 кабачка-цуккини, порезанных тонкими колечками 225 миллилитров (8 oz) спаржи, подрезанной 125 грамм (4 1/2 oz) стручков зеленого горошка 125 грамм (4 1/2 oz) замороженного зеленого горошка 3 ст л овощного бульона 5 ст л сливок щепотка мускатного ореха
Отварить макароны в большой кастрюле с кипящей соленой водой в течение 8-10 мин, добавив оливковое масло. Слить в дуршлаге, вернуть в кастрюлю.
Отварить брокколи, цуккини, спаржу и горошек на пару или в кастрюле с соленой водой. Как только овощи начнут становиться мягкими, окунуть их в холодную воду, чтобы они перестали готовиться. Слить и отставить.
Отварить горошек в кипящей воде в течение 3х минут, слить. Промыть под холодной водой и снова слить.
Положить масло и овощной бульон в сковороду, поставить на огонь. Добавить все овощи кроме спаржи, перемешать деревянной ложкой, не помяв их. Добавить сливки, дать соусу прогреться и приправить солью, перцем и мускатным орехом. Переложить макароны на подогретое блюдо перемешать с порезанной петрушкой. Сверху выложить соус и посыпать тертым пармезаном. Сверху разложить спаржу и подавать горячим.
