ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 луковицы, 500 г зеленой спаржи, 125 мл сливок, 2 ст.л. сливочного масла, 750 мл овощного бульона, по 1/4 ч.л. свежемолотого белого перца и соли, 100 г креветок, 3 ст.л. сухого белого вина, натертый мускатный орех, несколько веточек зелени для украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лук очистить и мелко нарезать. Нижнюю часть стеблей спаржи очистить, грубую - отрезать, стебли разрезать на 4 части. Масло растопить в кастрюле и обжарить на нем лук до прозрачности. Добавить спаржу и, помешивая, жарить на слабом огне 10 минут. Долить бульон и тушить спаржу под крышкой 15 минут. Суп взбить миксером в пюре, добавить сливки и варить под крышкой 15 минут. Затем его приправить солью, перцем, вином и мускатным орехом. Оставшееся масло растопить на сковороде, дать ему закипеть, положить креветки и разогреть их. Разлить суп по 4 заранее нагретым тарелкам и сервировать креветками и листочками зелени.