Ингредиенты: 100 грамм сливочного масла, 4 желтка, 0,5 стакана молока, 1 литров имон перец, соль, сахар. Способ приготовления: Взбить желтки с маслом и молоком. Для этого на паровой бане распустить масло и взбивать до образования густой подливки. Соус нельзя кипятить, иначе он свернется. Приправить соком лимона, цедрой, солью, перцем и щепоткой сахара. Подавать к овощам, мясу или рыбе.