• Перец черный
• Имбирь (куркума)
• Баранина
• Соль
• Масло топленое
• Кислота лимонная
• Лук репчатый
• Баклажан (для настоящей поджарки нужны маленькие баклажаны, но сейчас не сезон, поэтому я купила какие были, а были большие и толстые)

Баклажаны разрезать кружочками толщиной в 1,5 см. Посолить как следует и дать отстояться часик. Должен выйти горький сок. Промойте и высушите баклажаны, поджарить их на масле. Мясо порезать кубиками. положить в кастрюлю, добавить немного воды (чтобы чуть покрылось) и сварить до полуготовности. Не забудьте добавить соль. Если будет собираться пенка, собрать пенку. Порежьте лук полукольцами и обжарить на масле до тех пор пока он не станет прозрачным. добавить сваренное мясо и продолжать жарить до тех пор, пока цвет лука станет золотым, при этом часто перемешивать массу, т.к. мясо тоже должно прожариться как следует. выложить сверху баклажаны. Отдельно вскипятить воду, в стакан добавить 1 ч. ложку лимонной кислоты, 0, 5 чайные ложкиимбиря, немного соли и залить все кипятком. растворить все в воде и зaлейте жидкостью жаркое. поставить на слабый огонь. накрыть крышкой и дать ей Потомиться. Иногда очень аккуратно переворачивайте, чтобы баклажаны не помялись и чтобы кисленькая жидкость попадала на все мясо.