Мясо. Как приготовить мясо. Рецепты из мяса

Рецепт - Блюда из мяса и субпродуктов : Говяжьи рулетики с манго

17 апреля 2008
Рецепт - Блюда из мяса и субпродуктов : Говяжьи рулетики с манго


Ингредиенты
говядина - 200 грамм мякоти
манго -
масло сливочное - две столовых ложки
масло оливковое - три столовых ложки
паприка , соль, специи - по вкусу
яйцо - одна штука
молоко - одна столовая ложка
зелень - 10 грамм
вино красное - одна столовая ложка
сахар - 10 грамм
зелень укропа и петрушки - 20 грамм
листья зеленого

Говядину нарежем тонкими ломтиками и хорошо отобьем. уложим пластом так, чтобы края ломтиков заходили один на другой, посыплем специями. На мясо выложим ломтики очищенного манго, свернем рулетом.
Обжарьте рулет на сливочном масле и прогрейте в духовке. нарежем наискось ломтиками.
Из смеси яиц, молока, соли и рубленой зелени приготовим омлет, вырежем из него выемкой фигурки в виде капли.
Для соуса сахар нагреем на сухой сковороде до карамелизации, вольем вино и, помешивая, уварите до загустения.
При подаче в центр блюда уложим листья салата, зелень укропа и петрушки, заправим солью и оливковым маслом. Вокруг выложим омлет, на него ломтики рулета. оформим соусом.
Автор рецепта:
Селезнев Анатолий, г. Москва. Повар IV разряда. Место работы: кофейня Альдебаранъ, шеф-повар



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?