- для маринада:
- 1 литров уковица
- 3 зубчика чеснока
- 3 веточки тимьяна
- 750 миллилитров рислинга
- 2 литров авровых листа
- одна чайная ложка горошин черного перца
- 600 грамм свинины (шейка)
- 600 грамм баранины (лопатка)
- 400 грамм говядины (лопатка)
- 3 литров уковицы
- 2 стебля лука-порея
- 2 моркови
- 2 килограмм картофеля
- соль, перец
Для маринада очистить лук и чеснок. Лук нарезать кольцами, чеснок выдавить с помощью пресса. Тимьян вымыть и обсушить. Лук, чеснок, зелень и специи выложить в миску и залить рислингом. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусочками размером 3 см. Выложить в маринад, накрыть крышкой и оставить на ночь. Нагреть духовку до 180 градусов. Оставшийся репчатый лук и лук-порей очистить и вымыть. Белую часть лука нарезать кольцами. Морковь и картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками. В глиняную форму выложить слой картофеля, на него – слой репчатого лука с пореем, а сверху – кубики мяса. Посолить и поперчить. Выложить овощи из маринада, оставшийся лук, морковь и последним слоем картофель. Снова посолить и поперчить. Залить маринадом. Накрыть форму алюминиевой фольгой и поставить в духовку на З часа.
