красного сладкого перца, 1 килограмм моркови, 1 килограмм цветной капусты, 200 – 400 грамм лука.
Состав заливки: на 1 литров итров воды – 200 – 300 грамм сахара, 100 – 150 грамм соли, 0,45 литров итров 9%-ного уксуса На литровую банку – по 5 – 8 горошин черного и душистого перца,
3 – 6 грамм семян тмина или укропа, 5 – 10 семян горчицы, 1 – 2 литров аврового листа, 8 – 10 грамм зелени эстрагона.
1 килограмм белокочанной капусты, 1 килограмм огурцов, 1 килограмм зеленых помидоров,
1 килограмм сладкого перца, 200 – 400 грамм лука.
Состав заливки: на 1 литров итров воды – 200 – 300 грамм сахара, 100 – 150 грамм соли, 0,45 литров итров уксуса 9%-ного.
На литровую банку – 10 – 20 грамм семян тмина или укропа, 10 – 15 семян горчицы, 5 литров авровых листьев Первый способ Краснокочанную капусту нашинковать, как для квашения. Цветную капусту разделить на соцветия диаметром 3 – 5 см. Из плодов перца вырезать семена, плоды тщательно вымыть и мелко нарезать.
Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками или соломкой. Цветную капусту бланшировать 4 – 5 мин. в кипящей подкисленной или подсоленной воде.
Подготовленные овощи смешать, плотно уложить в банки по плечики и залить горячим маринадом. Пастеризовать при 90 градусах: пол- литровые банки – 20 мин., литровые и двухлитровые – 25 мин.
Второй способ Капусту нашинковать, как для квашения. Зеленые помидоры нарезать кружочками. Зеленые мясистые плоды сладкого перца очистить от семян, опустить на 5 мин. в кипящую воду, затем мелко нарезать.
Огурцы нарезать кружочками. Лук нарезать мелкими кубиками. Все овощи смешать. Горячей заливкой заполнить банки на 1/4, в каждую банку положить овощную смесь так, чтобы она была покрыта жидкостью. Пастеризовать при температуре 90С: пол-литровые банки – 15 мин., литровые и двухлитровые – 20 мин.