Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Торт "Сливочно-клубничный мусс"

9 ноября 2008
Торт "Сливочно-клубничный мусс"

  • Сахара - 150 грамм
  • Украшение
  • Форма - 20 штук
  • Клубники - 500 грамм
  • Желатина (я взяла 20 грамм для верности - на вкус это никак не влияет) - 10 пакет.
  • Сливок - 500 миллилитров


Способ приготовления "Торт "Сливочно-клубничный мусс""

Для основы нужно испечь любой бисквитный корж (я вообще взяла покупной - времени не было печь) Корж нужно со всех сторон обрезать так, чтоб оставалось сантиметра по 2 до бортиков, что он снаружи был не виден. Клубнику размолола в миксире, отделила пюре от косточек через сито (это самое мутороное - не хотело оно отделяться ровненько, думаю для следующего раза я клубнику после размола проварю чуточку, чтоб кости легче отходили), добавила 100 сахара и поставила на огонь. Довела до кипения, ввела дождем порошок желатина, прокипятила, помешивая венчиком 2-3 мин. Отставила до полного остывания. (Иногда перемешивала пюре, чтобы не поверхность не схватилась корочкой). Сливки взбила с сахаром ( 50 грамм до мягких пиков. Пюре еще раз процедить через что у тебя там есть (ситечко, дуршлаг миелкий), чтоб отделить нерастворившиеся кусочки желатина - такие попадаются, потом в муссе не очень приятно на эти резиновые мячики натыкаться  ) Смешала в несколько приемов взбитые сливки с малиновым пюре. На дно формы застелить кружок бумаги, положить пропитанный бисквит, по бокам тоже ленту бумаги отдельную проложить (выше уровня формы, у меня получилось по высоте больше бортов см на 4), дальше по бокам (получается снаружи красиво!) вплотную к бумаге можно положить резаные половинки крупной сухой клубники (сок окрасит мусс подтеками), чтоб был как бы треугольный заборчик между формой и бисквитом (понятно объяснила - не знаю), сверху заполняю клбнично-сливочным муссом и ставлю в холодильник на ночь или на 6 часов. Пысы. Для вкуса, красивости можно залить половину мусса, поставить немного застыть, по верху разложить резаные клубнички или целые, их залить второй частью мусса и дать опять застыть. Потом на самый верх уже уложить красиво резаные ягодки веером или как умеешь  и верхушку покрыть клубничным желе из пакетика. В общем, фантазия не ограничивается. Я делала для домашнего пользования, поэтому просто черешен натыкала на верх. Красоты никакой, но десерт очень вкусный. Да, еще. Если тебе нужен торт высокий, то надо бисквита сделать 2 штуки (или 1 высокий разрезать) и сделать 2 прослойки, т.е. бисквит-мусс-бисквит-мусс. Просто увеличить количество мусса не получится - он просто при нарезке и подаче будет под собственной тяжестью валиться набок.



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?