Закуски. Как приготовить закуски. Рецепты закусок

Бакинский Хаш

17 ноября 2008
Бакинский Хаш
Ингредиенты для "Бакинский Хаш"

  • Соль - четыре столовых ложки
  • Перец черный (молотый) - одна чайная ложка
  • Чеснок (головка) - одна штука
  • Лук репчатый - две штуки
  • Морковь - одна штука
  • Субпродукты (копыта говяжьи) - две штуки


Способ приготовления "Бакинский Хаш"

Берем говяжье копыто,желательно выбрать хорошо подкопченное (размер по желанию). Я выбирала самые крупные - много гостей жду на праздник. В горячей воде очень хорошо промываем  и острым ножом соскребаем с кожи копыт следы копчения. Они должны получиться чистенькие и беленькие Кладем в большую кастрюлю, я в 8-литровую, и заливаем холодной водой. Ставим на средний огонь. Доводим до кипения и убавляем огонь на минимум. Оставляем на 2 часа. Постоянно снимаем шумовкой пенку и жирок, который появится на поверхности бульона. Добавляем в бульон морковь и лук, половину соли и готовим до тех пор, пока копыта полностью не разварятся. У каждого разное время, зависит от размера копыт и толщины стенок кастрюли, в которой готовится бульон. У меня томился бульон еще 1,5 часа Процедить бульон через сито. Копыта перебрать. Отделить кости от мякоти Мякоть острым ножом режем на маленькие кусочки (чем меньше, тем лучше) В процеженный бульон добавляем измельченную мякоть. Хорошо перемешать. Посолить. Довести до кипения. Добавляем чеснок Перчим. Хорошо перемешиваем. И блюдо готово. Подается Хаш очень горячим. И под холодную водочку, по мнению моих друзей, ничего вкусней они не ели. Приятного аппетита!



Оставить комментарий

Ваше имя: