Рецепт блюдо на первое.
Для приготовления ухи по-архиерейски на понадобятся такие продукты:
Осетрина рецепты приготовления.
Очищенная вода -5 литров;
Мелкая рыба – 2,5 килограмма;
Индюшка – половина тушки;
Осетрина – 2 килограмма;
Стерлядь – 1,5 килограмма;
Лавровый лист – 1 штука;
Репчатый лук – 1 штука;
Перец черный горошком – по вкусу;
Водка – 2 рюмки;
Зелень разную – 1 пучок;
Соль – по вкусу.
Способ приготовления ухи:
Из индюшатины варим крутой, наваристый бульон. Когда бульон будет готов, сливаем его отдельно от мяса.
Бульон ставите на маленький огонь, мелкую рыбу (лучше речную) заворачиваем в плотную марлю и опускаем в бульон. Варим рыбу до образования из нее кашецы. Затем вынимаем марлю с рыбой. Осетра нарезаем крупными кусками и погружаем их в бульон, варим до полуготовности и вынимаем из кастрюли с бульоном. Осетра можно поджарить на масле в сковороде и оставить на второе блюдо. Бульон процеживаем через марлю и снова ставим на огонь. Стерлядь также укладываем в марлю и опускаем ее в кастрюлю. В марлю также заворачиваем перец горошком, лук и лавровый лист и опускаем в бульон на 20 минут, затем вынимаем.
Когда стерлядь сварится, ее тоже достаем из бульона. Вливаем в кастрюлю 2 рюмки водки и снимаем с огня.
Мытую зелень нарезаем и украшаем уху в тарелках.
Рецепт второго блюда.
Для приготовления шашлыка по-президентски понадобятся продукты:
Осетрина – 2 килограмма;
Сок грейпфрукта – 1 штука;
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
Кардамон – 3 штучки;
Пчелиный мед – 2 столовые ложки;
Сухой имбирь – 1 чайная ложка;
Сухая мята – 1 чайная ложка.
Способ приготовления шашлыка из осетра:
Осетра очищаем от плавников и внутренностей, делим пополам. Снимаем позвоночник, мелкие косточки и кожу. Разрезаем половинки на равные по ширине кусочки, как для шашлыка, чтоб они не спадали с шампуром.
Готовим маринад. В отдельную миску выдавливаем сок грейпфрута, добавляем в него мед, и перемешиваем, пока мед не растворится в соке. Вливаем подсолнечное масло. Добавляем в полученную массу специи. В готовый маринад, погружаем нарезанного осетра и тщательно перемешиваем кусочки в маринаде.
Оставляем мариноваться на часа три в прохладном месте.
Маринованного осетра нанизываем на шампуры или выкладываем на решетку. Жарим на мангале до полной готовности. Готовый шашлык хорошо подавать, украшенным зеленью и лимонными дольками.