Рыбные блюда. Как приготовить рыбу. Рецепты рыбы

Осетрина рецепты приготовления. Рецепты приготовления ухи и шашлыка из осетра.

3 февраля 2014
Осетровые – весьма полезный класс рыбы. И блюда , приготовление на основе этой рыбы – богаты полезными веществами для человеческого организма. Здесь вы найдете два блюда из осетра, которые полностью наполнят ваш стол. Одно из них – это блюдо на первое: уха по-архиерейски и на второе: шашлык из осетра.

 

Рецепт блюдо на первое.

 

Для приготовления ухи по-архиерейски на понадобятся такие продукты:

alt

Осетрина рецепты приготовления.  

Очищенная вода -5 литров;

Мелкая рыба – 2,5 килограмма;

Индюшка – половина тушки;

Осетрина – 2 килограмма;

Стерлядь – 1,5 килограмма;

Лавровый лист – 1 штука;

Репчатый лук – 1 штука;

Перец черный горошком – по вкусу;

Водка – 2 рюмки;

Зелень разную – 1 пучок;

Соль – по вкусу.

 

Способ приготовления ухи:

Из индюшатины варим крутой, наваристый бульон. Когда бульон будет готов, сливаем его отдельно от мяса.

Бульон ставите на маленький огонь, мелкую рыбу (лучше речную) заворачиваем в плотную марлю и опускаем в бульон. Варим рыбу до образования из нее кашецы. Затем вынимаем марлю с рыбой. Осетра нарезаем крупными кусками и погружаем их в бульон, варим до полуготовности и вынимаем из кастрюли с бульоном. Осетра можно поджарить на масле в сковороде и оставить на второе блюдо. Бульон процеживаем через марлю и снова ставим на огонь. Стерлядь также укладываем в марлю и опускаем ее в кастрюлю. В марлю также заворачиваем перец горошком, лук и лавровый лист и опускаем в бульон на 20 минут, затем вынимаем.

Когда стерлядь сварится, ее тоже достаем из бульона. Вливаем в кастрюлю 2 рюмки водки и снимаем с огня.

Мытую зелень нарезаем и украшаем уху в тарелках.

 

Рецепт второго блюда.

 

Для приготовления шашлыка по-президентски понадобятся продукты:

Осетрина – 2 килограмма;

Сок грейпфрукта – 1 штука;

Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;

Кардамон – 3 штучки;

Пчелиный мед – 2 столовые ложки;

Сухой имбирь – 1 чайная ложка;

Сухая мята – 1 чайная ложка.

 

Способ приготовления шашлыка из осетра:

Осетра очищаем от плавников и внутренностей, делим пополам. Снимаем позвоночник, мелкие косточки и кожу. Разрезаем половинки на равные по ширине кусочки, как для шашлыка, чтоб они не спадали с шампуром.

Готовим маринад. В отдельную миску выдавливаем сок грейпфрута, добавляем в него мед, и перемешиваем, пока мед не растворится в соке. Вливаем подсолнечное масло. Добавляем в полученную массу специи. В готовый маринад, погружаем нарезанного осетра и тщательно перемешиваем кусочки в маринаде.

Оставляем мариноваться на часа три в прохладном месте.

Маринованного осетра нанизываем на шампуры или выкладываем на решетку. Жарим на мангале до полной готовности. Готовый шашлык хорошо подавать, украшенным зеленью и лимонными дольками.

 



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?