Основные блюда. Рецепты основных блюд. Как приготовить основные блюда

Как приготовить фаршированные перцы? Несколько интересных и необычных способов приготовления фаршированного перца.

11 января 2014
Рецепт номер 1. Фаршированные перцы по классическому рецепту.
alt

Как приготовить фаршированные перцы?


Для приготовления блюда по данной рецептуре, вам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

- один килограмм мясного фарша;
- половинка стакана круглого риса;
- пятнадцать штук крупного болгарского перца;
- две головки репчатого лука;
- два крупных спелых помидора;
- две средние моркови;
- 250 миллилитров сметаны;
- томатная паста – по необходимости;
- соль и перец – по вашему вкусу.

Способ приготовления фаршированного перца по классическому рецепту.

В первую очередь вам нужно подготовить сами перцы. Итак, промойте их под проточной водой, затем аккуратно срежьте верхушку и удалите семена вместе с зеленой плодоножкой. Снова промойте плоды и оставьте стекать. В итоге у вас должны получиться красивые полые емкости для фарша из мяса и риса. Теперь в казанке необходимо отварить рис до полуготового состояния. Вода в казанке должна быть достаточно соленой, так как рис берет довольно много соли. Тем временем очистите лук от шелухи и порежьте его кубиками или полукольцами. Морковку очистите, и потрите на самой крупной терке. На большой сковородке разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте на нем лук вместе с морковью.
После того, как овощи будут готовы, разделите весь объем на две равные части и одну из них смешайте в большой миске вместе с фаршем и рисом. Это ваша начинка для перца, ее можно слегка присолить, приправить черным перцем и очень хорошо перемешать. Далее каждый перец начините полученной начинкой и сложите в толстостенную кастрюлю или же большой казанок.
Теперь пришло время подготовить заливку для тушения перцев. Итак, в сковородку, где у вас осталась половина жареных овощей, добавьте томатную пасту и порезанную мелко мякоть помидор. Если для свежих помидор не сезон, то вполне можно обойтись и одной томатной пастой. Сюда же добавьте пару столовых ложек кипяченой воды и тщательно размешайте подливку. Ее необходимо протушить на слабом огне в течение пяти минут, постоянно помешивая, дабы не пригорела. Через пять минут добавьте сюда сметану и все приправы. Этим соусом нужно залить перцы так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. Если жидкости не хватило, то разбавьте ее кипятком. Итак, доведите соус до кипения, затем убавьте мощность огня и продолжайте тушить еще минут сорок. При этом тушении должно происходить при закрытой крышке, оставьте лишь небольшую дырочку, чтобы выходил пар. Перед тем как подать готовое блюдо на стол, переложите перцы в красивую тарелку и залейте соусом. По желанию можно добавить майонез или сметану.

Рецепт номер 2. Болгарский перец, фаршированный макаронами и грибами.

Для приготовления этого необычного и очень вкусного блюда, вам необходимо подготовить следующие продукты:

- 150 грамм любых макарон;
- 8 – 10 крупных плодов болгарского перца;
- 300 грамм свежих шампиньон;
- 200 грамм твердого сыра любого сорта;
- две моркови;
- две головки репчатого лука;
- два крупных помидора;
- два куриных яйца;
- перец и соль – по вашему вкусу;
- немного соевого соуса.

Способ приготовления перца, фаршированного макаронами и грибами.

Репчатый лук необходимо очистить от шелухи и порезать полукольцами. Морковь очистите под проточной водой при помощи скребка и потрите на крупной терке .Затем опустите помидоры на тридцать секунд в кипящую воду, затем сразу же переложите в холодную – так кожица с плодов сойдет быстро и полностью. Итак, мякоть помидоров мелко порежьте и смешайте в большой сковородке вместе с морковью и луком. В течение пяти минут хорошо обжарьте овощи на среднем огне, добавив в конце соевый соус. Макароны необходимо отварить до почти полной готовности в подсоленной воде, затем перекиньте их на дуршлаг и промойте под проточной водой. Для того, чтобы макароны в итоге не превратились в кашу, лучше всего отварите их до аль денте, то есть полуготового состояния.
Грибы также отварите в подсоленной воде до аль денте. При этом, перед варкой, их нужно промыть, очистить от верхней кожицы и обрезать кончик ножки. Далее нужно подготовить сами плоды болгарского перца. Как и в предыдущем рецепте, промойте их под водой, срежьте верхушку и удалите семена и плодоножку. После снова промойте внутри водой и оставьте сушиться. Сейчас пришло время соединить вместе все ингредиенты для фарша – макароны, грибы, порезанные в произвольном порядке, тертый сыр, яйца, взбитые в пену при помощи вилки. Все очень хорошо помешайте, посолите и приправьте черным перцем. Итак, полученным фаршем начините подготовленные плоды болгарского перца и уложите их очень плотно в кастрюлю с толстым дном и толстыми стенками. В эту же кастрюлю добавьте оставшуюся зажарку и залейте плоды горячей водой так, чтобы она покрывала перец всего лишь наполовину.
Казанок поставьте в хорошо разогретую духовку на тридцать минут. После того, как перцы протушатся полчаса под закрытой крышкой тридцать минут, крышку снимите и продолжайте готовить блюдо еще минут тридцать без нее. Перед подачей на стол, переложите перцы в красивое блюдо и полейте сметаной или же майонезом.




Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?