Рецепт «Икра грибная» дает вам возможность приготовить необычную и невероятно вкусную закуску. К тому же грибная икра – это один из наилучших вариантов заготовки грибов на зиму. Сегодня мы поделимся несколькими рецептами приготовления восхитительной икры из грибов.

Рецепт «Икра грибная»

Грибная икра может быть приготовлена из каких угодно грибов, однако фаворитом остаются опята. Для приготовления такой закуски можно брать любые опята, и молодые и уже переросшие. Кроме того можно пользоваться ножками этих грибов. Отлично подходят для приготовления икры также соленые грибы, к примеру, груздки.

1. Рецепт грибной икры ассорти.

Для такого грибного ассорти вам потребуется:

один килограмм разных грибов (рыжики, опята, белые, подберезовики); две средних луковицы;

поваренная соль - полторы столовых ложки;

черный мелкомолотый перец – одна десертная ложка.

Технология приготовления ассорти из разных грибов:

• Промойте все грибы, залейте их холодной и проварите в течение двадцати минут после закипания на умеренном огне. После этого сразу погрузите грибы в холодную воду для остывания. Потом обсушите грибы и мелко их порежьте.

• Мелко нашинкуйте репчатые луковицы, перемешайте их с перцем и солью, после чего туда же добавьте подготовленные грибы. Все это выложите в эмалированную посудину. Накройте полученную массу чистым куском ткани, сверху поместите гнет и уберите грибы на пятнадцать суток в любое прохладное место.

• Спустя пятнадцать дней икра из грибов будет готова. Приятного аппетита!

2. Рецепт приготовления икры из соленых грибов.

Для этого вам потребуется:

оленые грибы, растительное масло и репчатый лук.

Способ приготовления следующий:

• Соленые грибы (к примеру, грузди) хорошенько промойте и перекрутите их на мясорубке. Полученный грибной фарш соедините с луком, предварительно обжаренным в подсолнечном масле до румяного цвета.

• Дальше можете сразу подавать грибную икру к столу, либо ее можно уложить в банки, плотно их укупорить и хранить в прохладном месте.

• Аналогичным образом готовится несколько другая икра из свежих грибов. Сначала их необходимо подготовить, потом обжарить вместе с измельченным луком до готовности (предварительно грибы можно отварить). Полученную массу следует посолить, поперчить и перекрутить при помощи мясорубки. Дальше грибная смесь укладывается в банки, сверху заливается топленым маслом и на хранение прячется в холод. В такую икру по вкусу можно добавить различные специи, как лавровый лист, перец горошком и так далее.