Несложное и не калорийное вегетарианское блюдо, богатое белком и с пряной ароматной начинкой. Лучше всего использовать красную чечевицу, которая быстро разваривается.

Чечевица красная 200 грамм
Соль одна чайная ложка
Баклажаны 900 грамм
Лук красный одна штука
Помидоры красные 250 грамм
Карри две чайных ложки
Растительное масло 10 миллилитров
Перец черный молотый ¼ ч.л.

На 6 порций понадобится 3 довольно крупных баклажана.

залить чечевицу двумя стаканами воды, посолить и варить до мягкости.

Баклажаны опустить целиком в кипящую воду и варить 5 минут. Затем разрежьте пополам вдоль и вырезать середину, оставляя 3-5 миллиметров около шкурки.

Лук нарежьте не слишком квадратиками и обжарить пару минут на растительном масле.

К луку добавить крупно нарезанные помидоры (на фото сорт чуть крупнее черри).

Извлеченную из баклажанов мякоть мелко нарежьте и отправьте к луку и помидорам.

всыпать карри, перемешать и готовить на среднем огне 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.

Половинки баклажанов немного смазать маслом, посолить и запечь в духовке при 200 грамм радусах 10 минут.

Для начинки соединить чечевицу с подготовленными овощами, при необходимости посолить и поперчить по вкусу.
наполнить начинкой «лодочки» из баклажанов.

запечь при 180 градусах 30 минут. подавать горячими. К таким баклажанам хорошо подойдет соус из йогурта с чесноком и натертым на терке свежим огурцом.