Ингредиенты
25 грамм сливочного масла. 1 луковица (нарезать)
1 зубчик чеснока (нарезать)
450 грамм шампиньонов (часть оставим целыми, а остальные – крупно нарежем)
1 ст ложка пшеничной муки
3 ст ложки сухого хереса(это крепкое сухое вино)
900 миллилитров бульона
150 миллилитров жирных сливок
Соль, черный перец, веточка укропа или петрушки для украшения
Для сухариков:
1 ст лож оливкового масла
1 головка шалота (нарезать)
115 грамм шампиньонов (мелко нарежем)
1 ст лож нарезанной петрушки
6 коричневых шампиньонов
6 ломтиков багета
1 зубчик чеснока
115 грамм сыра.

1 1.растопим сливочное масло и обжарим лук и чеснок. добавим грибы, тушим с закрытой крышкой 10 мин.
2.Подмешайте муку и обжарим 1 минуту. вольем херес и бульон , дольем до кипения и варим 15 минут. Слегка остудим и дальше пюрируйте смесь в блендере.
2 .Пока варится суп, приготовим сухарики. нагреем оливковое масло в маленькой сковороде. положим шалот и шампиньоны, обжарим до мягкости.(8-10 мин) сольем масло и переложим смесь в блендер. добавим свежую петрушку и измельчим.
3 . разогреем гриль, смажем коричневые шампиньоны маслом и жарим 5-6 минут
Отдельно обжарим ломтики багета, натрем чесноком и на каждый положим ложку сыра. Начините обжаренные на гриле шампиньоны грибным фаршем и положим на сухарики.
4 . вольем суп в кастрюлю и подмешайте сливки. Приправьте солью и перцем и разогреем на слабом огне. разложим суп по тарелкам и украсим веточкой укропа. Суп подадим с гренками.