Ингредиенты
Тесто:
Мука пшеничная – 4 ст;
сметана – 250 грамм
масло сливочное – 250 грамм
яйца – две штуки
Начинка:
Курица – одна штука
грибы белые – 300 грамм
яйца – пять штук
рис – 1 ст;
петрушка.
Соус:
Мука – одна столовая ложка
масло сливочное – две столовых ложки
сливки – 0,5 ст;
бульон куриный – 2 ст;
яйца – две штуки
шампиньоны – 200 грамм

как приготовим Пирог курник с грибами .
Сначала ставим отвариваться курицу, отдельно рис и пять яиц для начинки. дальше из указанных выше продуктов замешиваем крутое, но эластичное тесто. Готовое куриное мясо отделяем от костей и нарезаем длинными кусочками. Отварной рис заправляем рубленой зеленью и нарезанными вареными яйцами, кладем сливочного масла, перемешиваем.
Теперь готовим соус: растираем с мукой масло ( одна столовая ложка , разбавляем полученным куриным бульоном, вмешиваем сливки. Ставим варимся на водяной бане или на пару так, чтобы у нас получилась однородная светлая масса консистенции сметаны. Убираем с печки и вбиваем сырые желтки, предварительно растертые с ложкой сливочного масла. Хорошо перемешиваем, кладем поджаренные и мелко нарезанные шампиньоны. В сковороде с маслом тушим белые грибы и заливаем их частью белого соуса. Другой частью покрываем нарезанную курицу и оставляем пропитываться ненадолго.
Одну четвертую часть теста мы откладываем в сторону, все остальное раскатываем в круглый пласт толщиной 1,5 см. Пласт кладем в форму, чтобы края теста свисали. Всю начинку отправляем сюда же по очереди: сначала идет рис, дальше курица, поверх нее грибы, опять рис, курица, грибы и так затем. Делаем это до тех пор, пока у нас не образуется такая шапка, сужающаяся кверху. Вторую часть теста раскатываем, ставим разрезы крест-накрест и накрываем наш купол, края защипываем, обмазываем всю поверхность яйцом, лепим из остатков теста разные красивые фигурки и выкладываем на курник. дальше все обмазываем желтком, чтобы получилась румяная корочка. Выпекаем пирог при 220-ти градусах до готовности.