Ядрышки миндальных орехов — 400 грамм — почистить от шелухи, помыть, обсушить и нарубить тоненькими ломтиками. Сахарную пудру — 400 грамм — сбить с 4 белками, влить отжатый из целого лимона сок и тереть все это деревянной ложкой или скалкой (тупым концом) в обливной посуде (глазированная глиняная посуда), можно использовать эмалированной, пока смесь не вспенится и не побелеет. Прибавить к ней приготовленный миндаль и уложить массу на противень, смазанный маслом, колечками.