ИНГРЕДИЕНТЫ:

450 г муки,
2 ст. л. соли,
4 яйца,
3 ст. л. оливкового масла,
75 г растопленного сливочного масла,
3 зубчика чеснока,
2 ст. л. нарезанной свежей зелени петрушки,
молотый черный перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просеять муку в большую миску и добавить соль. Сделать углубление в середине и влить взбитые яйца и 2 ст. л. оливкового масла. Деревянной ложкой перемешать, тесто получится достаточно густым, поэтому, собрав его в комок, надо начинать месить руками, подсыпая муку, месить, переложив на стол, около 5 мин., пока тесто не станет однородным и эластичным. Накрыть пленкой и оставить на 15 мин. Тесто для лапши теперь готово. Раскатать его очень тонко и нарезать лапшу. Тесто можно раскатать вручную, а можно в специальной машинке. В машинке получается более аккуратная и тонкая лапша, но не обязательно более вкусная. Довести до кипения кастрюлю с водой, положить лапшу и 1 ст. л. оливкового масла. Готова она будет через 2—3 мин. Слить. Перемешать сливочное масло, раздавленный чеснок и петрушку. Перемешать с лапшой, приправить по вкусу и подавать.