- Фарш мясной (из телятины или курятины) - 0.6 килограмм
- Базилик
- Перец черный
- Маслo оливковое - четыре столовых ложки
- Тимьян (сушеный)
- Чеснок - три штуки
- Яйцо - две штуки
- Баклажан - 0.5 килограмм
- Помидор - 0.5 килограмм
- Кабачoк (без кожи и семян) - 0.5 килограмм
- Кориандр (молотый)
- Перец болг
Запеченные баклажаны очищаем и нарезаем, пассеруем овощи, смешиваем мясной фарш с овощной пассеровкой. Pаскладываем продукты в подготовленную форму слоями, заливаем яичной смесью. Запекаем. Баклажаны проколоть и запечь в гриле или в духовке до сморщивания кожицы, вынуть и поместить в закрытую посуду на 10 - 15 мин. , затем очистить кожицу и нарезать кружочками или полосками тощиной 0, 6 -0, 8 см. Кабачки нарезать тонкими (0, 6 -0, 8 см. ) ломтиками и выложить в хорошо разогретую сковороду с четыре стакана ложками оливкового масла. Жарить при периодическом помешивании, пока они не станут полупрозрачными и приобретут кремово-золотистый оттенок. Помидоры протереть через терку без кожицы. Чеснок раздавить и порубить, смешать с мелко нарезанным базиликом и другими специями и солью. Лук мелко порезать и спассеровать на оставшемся масле, добавить мелко порезанный болг. перец и еще немного обжарить до полумягкого состояния овощей, влить 1 /2 протертых помидор и дать закипеть. Овощную пассеровку смешать с фаршем, посолить, поперчить. Форму для запекания щедро смазать маслом и обсыпать сухарями. Выкладывать слоями: баклажаны, кабачки, фарш, кабачки и сверху оставшиеся баклажаны. Каждый слой пересыпать смесью чеснока и специй. Яйца слегка взбить с молоком и оставшимися протертыми помидорами, залить подготовленное блюдо. Запекать в разогретой духовке при температуре 200 - 210 град. 30 - 35 мин. до образования аппетитной корочки. Подавать можно в форме или разрезав на куски и посыпав рубленной зеленью. Приятного аппетита.
