Ингредиенты
курица (грудка) одна штука
крупные помидоры
3-4 штук
луковица небольшая
3-4 штук
чеснок молодой
4 зубчика
перец черный 1/2 чайные ложки
соль одна чайная ложка
масло оливковое 3-4 столовых ложки
перец красный острый
1/2 стручка
сыр Пармезан
50 грамм
моццарелла
4 ломтика
мука просеянная
1/2 стакана
сухари панировочные
2/3 стакана
базилик
1 пучок
яйцо крупное одна штука

шаг 0
Куриную грудку очистим от кожи и костей, вымыть, обсушим полотенцем. Каждую половинку ее разрежем вдоль на 2 части. посолим, посыплем черным перцем, измельченным чесноком и зеленью базилика. добавим 1-2 столовые ложки оливкового масла, перемешаем и поставим в холодильник на 1 час.
шаг 1
приготовим соус. Для этого нарезанную мелкими кубиками луковицу обжарим до прозрачности в две столовых ложки оливкового масла, добавим нарезанный чеснок, потушить еще 5 минут. дальше добавим тертые или измельченные в блендере помидоры и хлопья острого перца. тушим 10-15 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость. В готовый соус положим измельченную зелень базилика.
шаг 2
приготовим 3 емкости для панировки. В первую насыплем муку, во вторую разбить сырое яйцо, размешанное с небольшим количеством воды, а в третью - смесь панировочных сухарей и сыром пармезан, натертым на мелкой терке. Каждый кусок куриного филе обваляем последовательно в муке, льезоне и сухарно-сырной смеси и выложимь на смазанный маслом противень или в форму для запекания. поставим в предварительно разогретую духовку на 15 минут.
шаг 3
достанем противень с филе из духовки, выложимь на каждый кусок слой томатного соуса и ломтик сыра моццарелла. вернем противень с филе в духовку и запечем в течение еще 5 минут. подаем к столу, украсив веточкой свежего базилика.
Моццареллу в этом рецепте можно заменим молодым сулугуни