Ингредиенты
1 утка (около 2,8 килограмм);
50 миллилитров яблочного сока;
сол и молотый черный перец;
250 грамм лука;
душистый перец;
4 небольших яблока;
250 грамм очищенных от кожуры каштанов (из вакуумной упаковки);
100 грамм сушеной клюквы; две чайных ложкисушеного розмарина; 2-3 столовых ложки сметаны.

Для приготовления утки фаршированной каштанами сначала натираем птицу смесью из яблочного сока, соли, черного и душистого перца. Разогреваем духовку да 200 градусов.
Нарезаем лук. 3 яблока режим ломтиками и смешиваем с луком, каштанами, 75 грамм клюквы, розмарина и этой смесью фаршируют утку, а отверстие закроем шкурой.
Утку помещам в рукав для запекания, закрываем и прокалываем. Ложим её на лоток и ставим в духовку и выпекаем при средней температуре (180°С). Через 1,5 часа рукав открываем, бульон выливаем в кастрюлю, а утку запекаем открытой в лотке еще 30 минут до золотистой корочки.
Остальные яблоки нарежем ломтиками и обжарим в 1 столовой ложке жира. добавим оставшийся бульон, голубику и соус из яблочного сока и сметаны.
Утку фаршированную каштанами разрезаем на куски и подаем на стол. Отдельно в соуснице подаем соус.