Ингредиенты
На 8-10 булочек:
350 грамм итальянской муки 00
150 грамм муки Манитоба
100 миллилитров молока
7 грамм сухих дрожжей
75 миллилитров оливкового масла
1 яйцо + 1 желток
7 грамм соли
75 грамм сахара
50 грамм изюма
Цедра ? лимона и ? апельсина
Пакетик ванилина
75 грамм цитрона (если есть)
Сахар для глазурования
Взбитые сливки

1 соберем в блендере сахар, цедру лимона и апельсина, 4 ложки муки, ванилин и, если есть, цитрон, порезанный на кусочки. перемелем в блендере до однородной массы. Получает ароматную добавку. замочим изюм в тёплой воде.
2 отожмем изюм и смешаем его с небольшим количесвом муки.
3 В широкую миску всыплем муку, разрыть в центре ямочку и вольем в неё дрожжи, растворённые в тёплом молоке, оливковое масло, яйца и ароматную добавку. вымесим тесто.
4 Тесто с помощью скалки слегка раскатаем в пласт. Рассыпать изюм по пласту теста, придавить его слегка рукой и выместить тесто с изюмом.
5 Готовое тесто перенести в широкую миску, надрежем накрес и оставим подниматься в тёплом месте, накрыв влажным кухонным полотенцем. Тесто должно увеличится вдвое.
6 Поднявшееся тесто помнем и нарежем на кусочки примерно по 50 грамм Придать кусочком круглую форму. Если вылезет изюминка, пальцем отправить её обратно вглубь теста, иначе она подгорит.
7 Теперь шарикам нужно придать продолговатую форму.
8 Готовые булочки обильно сбрызнем из распылителя молоком.
9 смажем желтком, взбитым с каплей воды.
Перенести булочки на противень, накрытый пергаментом, и оставим подниматься до увеличения объёма вдвое.
10 выпекаем сначать при 220° , пока они ещё не поднимутся (пару минут), а дальше уменьшим температуру до 180° и выпекаем до готовности.
Растопить сахар для глазурования в небольшом количестве воды. достанем маритоцци из духовки и смажем глазурью. дадим высохнуть глазури и смажем ещё раз.
11 Когда маритоцци остынут, надрежем их и наполним взбитыми сливками.