ингредиенты: 2,5 килограмм клюквы, 1,5 килограмм сахара

приготовление: в нижнюю часть соковарки (представляющую собой кастрюлю объемом 4,9 литров ) налить 2 литров холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. Клюкву перебрать, вымыть и тщательно обсушить. Ягоды засыпать в дуршлаг соковарки и поставить его сверху на большую кастрюлю ( 7.6 литров ), снабженную отводной трубочкой. Все вместе поместить на стоящую на огне кастрюлю с водой, следя затем, чтобы отводная трубочка большой кастрюли точно вошла в паз кастрюли с водой. После того как вода в нижней кастрюле закипит, пар будет поступать через отверстие большой кастрюли в дуршлаг. Под действием пара ягоды клюквы начнут отдавать свой сок, который будет скапливаться в большой кастрюле и отводной трубочке (она должна быть обязательно закрыта зажимом). В кастрюлю объемом 3 литров всыпать 1,5 килограмм сахара. Когда отводная трубочка наполнится клюквенным соком, опустить ее свободный конец ниже уровня дна большой кастрюли, ослабить зажим и слить сок в кастрюлю с сахаром. Когда сок стечет, вновь закрыть отводную трубочку зажимом и оставить до выделения следующей партии сока. После того как ягоды отдали весь сок и он был слит, поставить кастрюлю с сахаром и клюквенным соком на огонь и при помешивании довести до кипения. Затем уваривать сок на медленном огне около 2 ч, периодически снимая образующуюся пену. Готовое желе должно быть довольно густым и при остывании становиться тягучим. Готовое горячее желе разлить по сухим простерилизованным банкам, сразу же укупорить, остудить и хранить в сухом прохладном месте.