1,5 килограмм постной баранины (филейная часть или рулька); 7 стаканов куриного бульона; 1 чайная ложка очищенного и натертого свежего имбирного корня; 1 измельченный зубчик чеснока; по две столовых ложки нарезанного зеленого лука и свежего кориандра; 100 грамм нашинкованных листьев шпината; 200 грамм нашинкованной китайской капусты; 100 грамм быстроразваривающейся лапши.

Для соуса: 6 столовых ложек соевого соуса; три столовых ложки арахисового масла; две столовых ложки рисового вина или сухого хереса; щепотка чили-пудры; 3 чайные ложки горячей воды.

Нарежьте баранину очень тонкими ломтиками. налить бульон в большую кастрюлю, положить туда чеснок, имбирь и баранину и варить на медленном огне около 1 часа. смешать ингредиенты соуса и разлить его в 6 маленьких тарелочек. перелить бульон с мясом в казан или в котелок для фондю. добавить зеленый лук, кориандр, шпинат, китайскую капусту, лапшу и вновь довести до кипения. Как только лапша станет мягкой,
подать суп, разлив его по мискам. (кусочки мяса вылавливают специальной вилкой для фондю или шумовкой и обмакивают в соус.)