Ингредиенты
сливки жирностью 33%
150 миллилитров
70 грамм сыра маскарпоне
70 грамм свежей малины для крема
120 грамм свежей малины для украшения
80 грамм голубики
120 грамм свежей клубники
120 грамм мякоти манго
пудра сахарная
150 грамм слоеного бездрожжевого теста
зелень мелиссы

Слоеное тесто раскатаем до толщины не более 3 мм, разрежем на 4 полоски. Полоски намотать без зазоров на металлическую скалку. выпекаем в предварительно разогретой духовке при 220?C 7–10 мин., пока тесто не зарумянится. охладим, снимем со скалки. приготовим крем. Для этого из 70 грамм малины с помощью блендера приготовим пюре, добавим маскарпоне и 70 грамм сахарной пудры, размешаем до однородности. добавим отдельно взбитые сливки. перемешаем все ложкой. Используя кондитерский мешок, отсадить крем в трубочку из теста. Присыпать ее оставшейся сахарной пудрой. приготовим 2 соуса. Для этого по отдельности измельчим в блендере клубнику и манго. украсим блюдо малиной, голубикой и мелиссой.
КСТАТИ
рецепт предоставлен Натальей Беляйкиной (шеф-кондитер ресторана «Пивная Бочка» и десертного ресторана «КафеМан»)