Ингредиенты
Рис круглозерный 250 грамм Соль ? ч.л.
Молоко 1000 миллилитров Клубника замороженная 400 грамм
Сахар-песок 200 грамм Крахмал картофельный 30 грамм
Сливки 30-33% 200 миллилитров Ванильный сахар три чайных ложки
Стакан риса зальем двумя стаканами воды, посолим и варим не среднем огне пока вся вода не впитается. Рис нужно брать обязательно круглозерный, с большим содержанием крахмала, чтобы получить в результате нежную кремовую структуру десерта.
Когда рис сварится, зальем его молоком и оставим готовимся дальше пока всё молоко не впитается тоже.
Эту заготовку нужно полностью охладим, а дальше поставим в холодильник, чтобы была совсем холодной. В общем, можно остановиться уже на этом этапе и наслаждаться классическим норвежским блюдом под названием «рисовый пудинг», но, по-правде говоря, на десерт это мало похоже, скорее на разваренную молочную кашу. Так что продолжаем доводить крем до нужной кондиции. Для этого, пока остывает рис, приготовим клубничный соус. Клубнику измельчаем в блендере (можно брать мороженую). Перекладываем в кастрюлю, размешиваем с сахарным песком и ставим на небольшой огонь. Сахар лучше брать белый, т.к. коричневый добавляет свой цветовой оттенок соусу. В отдельной чашке смешаем две чайные ложки (без верха) крахмала с парой столовых ложек воды. Когда клубничное пюре начнёт закипать (не забывайте помешивать время от времени) перемешаем ещё раз крахмал с водой, т.к. он оседает на дно, и вольем тонкой струйкой в горячий соус. Опять же постоянно помешивая, чтобы крахмал не образовал комков. Прогрейте соус пока он не загустеет. Минуты 2. оставим остывать. Пока остывает рис и клубника, уберем также сливки в морозильную камеру на 15-20 минут. Если их таким образом дополнительно охладим они будут лучше взобьемся.
Вылейте сливки в миску с высокими стенками, поставим миску в кастрюлю с холодной водой. Лучше если в воду положим ещё кубики льда, так чтобы она стала ледяной. Взбивайте сливки миксером постепенно увеличивая скорость. Если сразу начать с большой скорости, то можно здорово забрызгать всю кухню )) Когда сливки взобьются в крепкую устойчивую пену, подмешайте к ним постепенно рис и пакетик ванильного сахара (я взяла 32 грамм . Рис должен очень хорошо остыть к этому моменту, чтобы не растопим сливки. Получившийся крем выложим в креманки, украсим клубничным соусом, клубничкой или листиком мяты.
