Ингредиенты
тыква - 450-500 грамм
перец болкарский крупный - одна штука помидор - одна штука лук репчатый - одна штука фасоль красная (у меня консервированная Бондюэль) - 250-300 грамм
чеснок - 2 зубчика
моцарелла для лазаньи и пиццы - 200 грамм
хлопья мультизлаковые Nordic - 40 грамм
Итальянская приправа для салатов (сахар, соль, томат гранулированный, чеснок, крахмал, базилик, лук, чёрные оливки, орегано, петрушка, лук-резанец, укроп) - две столовых ложки сыр Пармезан (у меня прибалтийский) - 5-6 столовыхл.

1 Сковороду хорошо прогреть, смажем тонким слоем масла (кисточкой), выложимь кусочки тыквы толщиной 1 см, обжарим по 2 мин с обеих сторон на сильном жару.
2 На раскалённом масле обжарим в течение 3-х минут порезанный крупной соломкой болгарский перец и лук, порезанный перьями вдоль. выключим плиту, раздавим чеснок ребром ножа, порежем мелко, добавим к овощам, смешаем. Туда же отправить порезанный кубиками помидор, подсолить овощную смесь.
3 Для панировки хлопья измельчаем в кофемолке или блендере, добавляем приправу.
4 Форму для запекания смазываем маслом, посыпаем панировкой стенки и дно (на дно побольше, чтобы его видно не было). Выкладываем слоем тыкву, присаливаем её немного (можно вместо соли сбрызнем бальзамическим уксусом), сверху выкладываем фасоль, посыпаем третью панировки.
5 затем выкладываем овощную смесь. Присыпаем третью панировки.
Моцареллу режем пластиками толщиной 2-3 мм, выкладываем поверх овощей.
6 Оставшуюся треть панировки соединяем с тёртым пармезаном, выкладываем поверх моцареллы.
7 Запекаем овощи в духовке, прогретой до 190-200 грамм 30 мин до румяной корочки. Подаём на листьях салата с цельнозерновым хлебом. Очень хороша эта запеканка в качестве гарнира к рыбе.