(2 порции)
100 грамм брынзы,
1 помидор,
20 грамм сливочного растительного масла,
2 яйца,
1/2 сладкого болгарского перца,
базилик,
сельдерей,
петрушка,
укроп,
соль.

Кокотница или другая керамическая микро-кастрюлька – две штуки


На дно кокотниц выложить по кусочку сливочного масла, либо капнуть по паре капелек растительного. Помидор нарезать маленькими кубиками. Из половинки перца вырезать ножом или выемкой для печенья 4 сердечка, остатки мелко порубить и смешать с помидорами. Кусок брынзы разделить пополам, отщипнуть от каждой по небольшому кусочку (мы будем посыпать этими крошками блюдо сверху). Брынзу выложить на дно кокотниц. Накрыть сыр смесью помидоров и перца, в каждую из кокотниц влить по яйцу. Сверху присыпать сухими травами и крошками брынзы. На них выложить по 2 сердечка из перца и украсить свежей зеленью.

При желании, слои можно начать с помидорных кубиков, потом брынза, снова помидоры, яйцо, травы, посыпка брынзой и перец. Так - тоже очень вкусно.

Поместить кокотницы в духовку, довести до температуры в 200 С, запекать в течение нескольких минут, до момента, когда брынза подплавится и появится характерный запах готового блюда.

Подавать горячим.

Блюдо получается очень эффектным, ярким, с неожиданным вкусом и начинкой: получается густым, творожно-сырным, солоноватым, с легкой кислинкой и радостными вкраплениями сочных овощей и зелени. Яйцо смягчает остроту брынзы и объединяет блюдо в очень вкусную запеканку.