Продукты. 24 желтка, 24 белка, 540 грамм сахарной пудры, 300 грамм свежеочищенных, мелко нарезанных ядер лесных орехов, 150 грамм мелко нарезанных ядер белого миндаля, 250 грамм муки и ванилин для аромата.

Способ приготовления. Лесные орехи, миндаль и ванилин с 6 белками спрессовать до образования каши в специальной машинке для прессования и окрасить зе­леной пищевой краской. Желтки взбить с сахарной пудрой ( 270 грамм до образования пены. Остальные 18 белков с оставшимся количеством сахарной пудры взбить в крепкую пену. Орехово-белковую кашу соединить со взбитыми желтками и белками и в конце замешива­ния прибавить муку. Пласты выпекать в средне нагретом духовом шкафу.