На всякий случай фото этого корнеплода. Похож на корень петрушки, только больше по размеру.
Пастернак содержит жиры, крахмал, моно- и дисахариды, пищевые волокна, органические кислоты. Обнаруженный в нем природный комплекс витаминов, макро- и микроэлементов близок по своему составу к комплексу витаминов у листьев шпината.
Пастернак может быть использован как диетический продукт, возбуждающий аппетит и оказывающий благотворное воздействие на пищеварение и усвоение пищи.
Эфирное масло, содержащееся в корнеплодах, усиливает половое влечение.

Его необходимо отварить в течение 15-20 минут, очистить, в толстой части удалить жестковатую середину и нарезать кубиками.

Свекла варится дольше, поэтому приготовление лучше начать с варки свеклы. Вареную свеклу почистить и порезать кубиками.

Смешать йогурт и горчицу, по вкусу посолить.

В емкость со свеклой добавить 2/3 заправки.  Остальную заправку добавить к пастернаку.
На широкую тарелку горкой выложить заправленный пастернак. Вокруг кольцом приправленную свеклу.

Пастернак посыпать порезанными каперсами.Свеклу петрушкой. Можно посыпать порубленным зеленым луком.

Приятного аппетита!