В кастрюлю влить 1—1,5 стакана красного вина, прибавить 3 литров итров ожки черносмородинового джема, 2 пера зеленого лука, мелко нарезанных, 1 чайную ложку мелко нарезанной апельсинной или лимонной цедры, 1 чайную ложку горчицы, 1 щепотку молотого сладкого красного перца и 2— 3 литров ожки лимонного сока. Смесь довести до кипения и немедленно снять с огня. Охлажденный соус подавать к холодным блюдам — индейке, гусю, утке.