Ингредиенты
Что нужно:
Средний кусок телячьей вырезки (около 1 килограмм)
200 грамм свежих шампиньонов
1 морковь
Сок 1/2 лимона
100 грамм очищенных фисташек
50 грамм тертого пармезана
2 зубчика чеснока
1 яйцо
Несколько веточек тимьяна и майорана (можно заменим сушеным)
30 грамм сливочного масла
1 л овощного бульона
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Как приготовим «Телятина, фаршированная фисташками»:
В куске телятины очень острым ножом сделаем карман.
Грибы порежем пластинами, сбрызнем лимонным соком и слегка обжарим на сливочном масле.
Морковь порежем кубиками, чеснок и травы измельчим. Орехи порубим ножом.
Яйцо взобьем, соединим с тертым пармезаном. Яично-сырную массу смешаем с морковью, грибами, зеленью, чесноком и орехами.
Начинку выложимь в карман и закрепим кулинарной нитью.
Мясо переложим в глубокую жаропрочную посуду, зальем бульоном, посолим, поперчим.
Запекать при температуре 190 градусов 1,5 часа, иногда поливая бульоном из-под телятины.
Подавать, порезав поперек на порционные куски.