ингредиенты:
для теста: 240 грамм (1,5 стакана) пшеничной муки, 2яйца, 100 миллилитров (0,4 стакана) воды.
Для начинки: 360 грамм (2 стакана) вишен, 360 грамм абрикосов,
60 грамм ( 2,5 столовых ложки сахара, 25 грамм ( одна столовая ложка манной крупы, 20 грамм
( одна столовая ложка сливочного масла, 85 грамм ( 3,5 столовых ложки сметаны, 8 грамм
( 0,7 чайные ложки соли.
приготовление:
подготовленное для вареников пресное тесто раскатать толщиной 1-1,5 мм и разрезать квадратиками 7x7 см. На середину их выложить свежие вишни и абрикосы. Два противоположных конца теста соединить, края плотно слепить, придав вареникам форму треугольников.
Для приготовления начинки вишни и абрикосы помыть, удалить из них косточки и нарезать небольшими кусочками. Подготовленную плодовую мякоть посыпать сахаром и прогреть до 30-40 С. Потом постепенно, беспрерывно помешивая, всыпать в эту фруктовую массу манную крупу и прогреть начинку не более 30 мин. при температуре 90-95 С. Перед использованием начинку охладить.
Подготовленные вареники опустить по одному в кипящую подсоленную воду и варить на умеренном огне 5-7 мин. Сваренные вареники достать шумовкой в дуршлаг, дать стечь воде и переложить в кастрюлю.
Подавая на стол, смазать вареники ( 7-8 штук на порцию) разогретым сливочным маслом и полить нехолодной сметаной.