Ингредиенты
Красные помидоры - 4 килограмм.
Болгарский перец - 1,5 килограмм.
Перец чили - три штуки
Чеснок - 200 грамм
Уксус (9%) - 200 миллилитров
Соль - две столовых ложки

1. Вымыть помидоры и хорошенько обсушим.
2. Болгарский перец очистим от плодоножек, вымыть и обсушим. Семечки из перца лучше не удалять - они придают аджике некую пикантность.
3. Чеснок почистим, а у перчика чили срежем плодоножки. Если вы любите очень сильно жгучую аджику - можете увеличить количество перчика по своему усмотрению, но на наш вкус - три штуки вполне достаточно.
4. Перекрутить через мясорубку помидоры, болгарский перец и перец чили, а так же чеснок. посолим и добавим уксус. закроем крышкой посуду с аджикой и оставим на 1 час.
5. За это время можно подготовим банки - простерилизовать крышки и банки, обсушим. Я всегда стерилизую банки в микроволновке, очень удобно и быстро.
6. Ровно через час снова перемешаем аджику и закатаем в банки. беречь домашнюю аджику "без варки" нужно непременно в прохладном месте иначе банки могут взорваться. Ну а если условия хранения правильные - аджика по-домашнему спокойно хранится в течении одного года. Проверено не один раз. Приятного всем аппетита!