Лосось - 1 килограмм, соль - две столовых ложки сахарная пудра - две столовых ложки перец горошком молотый - одна столовая ложка херес - две столовых ложки лимон - одна штука Для крема:, сыр мягкий - 120 грамм горчица дижонская - 2 ч. ложки, шнитт-лук - две столовых ложки сливки - три столовых ложки

Соль смешать с сахаром, перцем и хересом.

Филе рыбы уложить кожицей вниз, смазать приготовленной смесью, завернуть в пищевую пленку и выдержать в холодильнике в течение 2 суток.

Сыр взбить, смешать с горчицей, измельченным луком и солью. Отдельно взбить сливки и смешать с сыром.

Соленое филе отжать, порезать ломтиками, уложить на тарелки и оформить приготовленным кремом и кружочками лимона.