Ингредиенты
масло сливочное две столовых ложки
мука одна столовая ложка
молоко теплое
175 грамм
яйца три штуки
сыр пармезан тертый
50 грамм
укроп
1 пучок
петрушка
4 веточки
сметана
150 миллилитров
копченая сельдь одна штука

шаг 1
разогреем духовку до 180 °С. Противень накроем листом пергамента, смазанного маслом.
Укроп и петрушку вымыть, обсушим и нашинкуем. отделим белки от желтков. В кастрюле растопим масло, добавим муку и готовим на слабом огне, взбивая до загустения. Продолжая мешать, вольем молоко. готовим до образования густого однородного соуса. вольем желтки.
шаг 2
добавим половину зелени и 2/3 пармезана. взобьем венчиком. Белки взобьем в густую пену и аккуратно введем в тесто.
шаг 3
поместим тесто на противень, разровняем и поставим в духовку на 15 мин. вынем из духовки, накроем вторым листом пергамента и отставить на 10 мин. дальше перевернем и аккуратно снимем тот пергамент, на котором выпекалось тесто. Присыпать оставшимся пармезаном.
шаг 4
Сельдь разделать на филе, удалим все косточки. порубим сельдь ножом или измельчим в процессоре. смешаем селедочную массу со сметаной и оставшейся зеленью.
шаг 5
смажем тесто получившейся начинкой и осторожно свернем в рулет.
шаг 6
завернем рулет в пищевую пленку и поместим в холодильник на 1 час.