голова одной большой рыбы
соль - 1 ч.л.
сок тамаринда - 1/2 стакана
порошок карри - 4 ст.л.
куркума - 1/4 ч.л.
молоко - 3 ст.л.
вода - 3 стакана
баклажан - 2 шт.
масло растительное - 3 ст.л.
бамия - 5 шт.
лук - шалот - 8 шт.
чили зеленый - 2 шт.
пажитник (шамбала) - 1/2 ч.л.
сорго лимонное - 1 стебель
лавровый лист - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
соль - по вкусу.




Многие из вас могут сказать: "Бе-е" и поморщиться... Но вы не знаете, от чего отказываетесь.

Рыбную голову порезать на отдельные кусочки (жабры удалить) и замариновать в соке тамаринда. Тщательно перемешать с молоком и водой порошок карри и куркуму. Баклажаны и бамию порезать мелко и обжарить в масле до золотисто-коричневого цвета. Масло слить в другую сковороду и обжарить в нем шалот, чили, чеснок, лимонное сорго и шамбалу. В последнюю очередь добавить лавровый лист. Влить сюда же смесь воды, молока и специй и довести до кипения. В кипящую жидкость положить рыбную голову и варить до готовности. Посолить, добавить жареные овощи. Подавать горячим с рисом.